20 DICEMBRE 2022

Udon in brodo con verdure

Ricette Orientali

Tipici della cucina giapponese, gli udon sono una varietà di pasta preparata con farina di grano tenero, sale e acqua. Sono più spessi degli spaghetti e la loro consistenza è morbida ed elastica.

In queste giornate invernali, un bel piatto di udon in brodo è quel che ci vuole per scaldarsi e riempirsi la pancia. Oggi proponiamo una ricetta per preparare gli udon con verdure in brodo.

Tipologia: primo piatto, vegetariano

Fonte di proteine: germogli di soia e funghi shiitake

Porzione: 1 persona

Ingredienti

Mezza carota
3 Funghi shiitake
Una manciata di germogli di soia
1 pak choi
1 busta di udon
1 bicchiere e mezzo di acqua
1 cucchiaio di olio di semi
1 cucchiaino di vino di riso da cucina
2 cucchiai di salsa di soia chiara

Preparazione

Pelare e tagliare a la julienne la carota
Tagliare a fette i funghi shiitake
Sciacquare bene i germogli di soia sotto acqua corrente
Lavare il pak choi e separare le foglie dal gambo centrale

In una pentola preriscaldata, versare l’olio di semi
Versare carote e funghi e cuocerle per un minuto
Aggiungere i germogli di soia

Versare un cucchiaino di vino di riso da cucina e mescolare un paio di volte
Versare un bicchiere e mezzo d’acqua, 2 cucchiai di soia e far cuocere per 2 minuti

Aggiungere gli udon e il pak choi
Chiudere con un coperchio e far cuocere per 3 minuti (o per tempo consigliato nel pacchetto degli udon), mescolare di tanto in tanto.

Impiattare e buon appetito!

Nota: questo semplice brodo prenderà i sapori delle verdure utilizzate, rendendolo semplice e gustoso. In ogni caso, si consiglia di assaggiare il brodo e aggiungere di salsa di soia o sale in base alle proprie preferenze.